Что такое обработка кофе и как она влияет на вкус?
Обработка - это процесс извлечения кофейного зерна из ягоды и его сушка. От этого этапа напрямую зависят вкус, плотность и кислотность будущего напитка.
Ягоды сушатся целиком на солнце. Зерно долго контактирует с мякотью, поэтому впитывает максимум сахаров. В результате кофе получается очень сладким, плотным, с нотами ягод и фруктов.
Ягоду очищают от оболочки, промывают водой, а затем направляют на ферментацию и сушку. Такой кофе характеризуется более «чистым» ароматом, высокой и насыщенной кислотностью, а также легким телом
Зерна освобождают от кожицы, но оставляют часть липкой мякоти (клейковины) во время сушки. По вкусу это нечто среднее: слаще мытого, но с более сбалансированной кислотностью, чем натуральный.
Читать
Типы кофе, которые есть у нас в продаже
МОНОСОРТ
— это кофе из зерен, выращенных в одном конкретном регионе, стране или на одной ферме
Бразилия Суль-Де-Минас
Сбалансированный кофе с обволакивающим телом и сладким букетом Во вкусе лесной орех. шоколад, карамель Обработка: натуральная
Колумбия Илона Декаф
Чистый кофе с гладким телом и цитрусовой кислотностью Во вкусе лайм, грейпфрут, лесной орех, темный шоколад Обработка: мытая/декаф
Эфиопия Иргачифф Дайе Бенса
Яркий и чистый кофе с комплексным фруктовым букетом Во вкусе абрикос, жасмин, цитрусовые ноты, карамель Обработка: мытая
Эфиопия Гемадро
Цитрусовый кофе с легкой нотой пряностей Во вкусе красные ягоды, цветы, апельсин, карамель, темный шоколад Обработка: натуральная
БЛЕНД
— это смесь кофе, состоящая из нескольких видов или сортов арабики, выращенных в разных странах или регионах, либо имеющих разную обработку
Велюр
В состав смеси входит Бразилия Моджиана и Эфиопия Сидамо Сладкий эспрессо с плотным телом. Во вкусе темный шоколад, орехи и сухофрукты
Обработка: натуральная
Алькантара
Сбалансированный эспрессо с плотным телом Во вкусе фундук, пряности, красные ягоды
Обработка: натуральная / вет-халл
Кашемир
В состав смеси входит бленд из 2х видов Эфиопии Яркий эспрессо с бархатистым телом. Во вкусе черный чай, абрикос, цитрусовые фрукты, ноты карамели и орехов
Обработка: натуральная / мытая
Шёлк
Бленд Бразилии и Колумбии Во вкусе:
Обработка: натуральная/мытая
ФИЛЬТР-КОФЕ
— это способ заваривания, при котором горячая вода проходит через слой молотого кофе. В результате получается чистый, ароматный напиток без кофейной гущи, в котором ярко раскрываются фруктовые и ягодные ноты
Кения Камвенджа
Чистый сбалансированный кофе с фруктовым букетом Во вкусе желтое яблоко, лайм, сушеная клюква, карамель
Обработка: мытая
Колумбия Илона Декаф
Чистый кофе с гладким телом и цитрусовой кислотностью Во вкусе лайм, грейпфрут, лесной орех, темный шоколад
Обработка: мытая/декаф
Бленд Персик
Бленд Колумбия Хайро Арчил Персик и Эфиопия Челбеса Во вкусе персиковый джем, желтое яблоко, черный чай, цветы
Обработка: инфьюз/мытая
Колумбия Арчила Персик
Яркий кофе с комплексным фруктовым букетом Во вкусе персиковый леденец, маракуйя, апельсин, нутелла
Обработка: хани, анаэробная ферментация
ДРИП-КОФЕ
— это фасованный кофе в специальных фильтр-пакетах для удобного заваривания - все, что нужно - это кипяток. Можно заваривать в горах, дороге, офисе или дома!
Микс
Прекрасная возможность попробовать все вкусы наших дрипов (в пачке 5 шт)
Бразилия Тиаго Корси
Индонезия Мандхелинг
Эфиопия Челчеле
Эфиопия Амбелла
Колумбия Розовый Бурбон
Бурунди Карира
Гладкий кофе с нотами фруктов и ягод! Во вкусе красные ягоды, яблоко, лесной орех, карамель
Суматра Керинчи
Яркий кофе с нотами фруктов и ягод! Во вкусе: красные ягоды, сушеный банан, виноград, грейпфрут, орехи
Кения Карути
Яркий кофе с выраженной кислотностью! Во вкусе: малина, апельсин, зеленое яблоко, карамель